長芋と豚ひき肉の肉詰め焼き
長芋のくぼみに豚ひき肉を詰め、粉チーズを香ばしく焼き付けた食感の楽しい一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋400g
- 豚ひき肉250g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1
作り方
- 1長芋は直径5〜6cmのものを使い、皮をむいて長さ8〜10cmに切り、縦半分にする。切り口の中央を深さ1cmほどくり抜き、底と両端を残して舟形にし、くり抜いた部分は5mm角に刻む。
- 2長芋の舟形の部分を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。粗熱を取り、表面の水気を拭き、オーブンを200℃に予熱する。
- 3豚ひき肉に塩、こしょう、片栗粉、刻んだ長芋を加えて練る。長芋のくぼみに肉だねを厚さ2cm以内に詰め、余った分は同じ厚さに丸める。
- 4耐熱皿にサラダ油を塗り、肉詰めと丸めた肉だねを並べ、粉チーズを振る。200℃のオーブンで25〜30分焼く。
- 5最も厚い肉だねの中心を開き、赤い部分が残っていないことを確かめる。火が通っていなければアルミホイルをかぶせて200℃で5分ずつ追加で焼く。
- 6器に盛り、ケチャップを添える。
コツくり抜いた長芋はすりおろさずに刻んで混ぜると、肉だねがゆるくなりにくく、食感も残ります。舟形の両端を残すと、肉だねが収まりやすくなります。
洋風肉詰めをおいしく作るコツ
- 野菜の内側に小麦粉を薄くまぶしてから肉だねを詰めます。粉が野菜と肉をつなぐ役になり、焼いて肉が縮んでも外れにくくなります。
- 肉だねは粘りが出るまで練ってから詰めます。練りが足りないと焼いている間に肉がぼろぼろになり、野菜から抜け落ちます。
- 肉だねは押しつけるように隙間なく詰め、厚さを2cmほどにそろえます。厚みがそろうと、同じ時間で中心まで火が通ります。
