レシピ

材料（2人分）

• ピーマン200g
• 合いびき肉250g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• マヨネーズ大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 水50ml
• ケチャップ大さじ3
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1ピーマンは縦半分に切り、へたと種を除く。内側の水気を拭き、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2ボウルに合いびき肉、塩、こしょう、マヨネーズを入れ、粘りが出るまで練る。ピーマンの隅まで押し込むように詰め、肉だねの厚さが2cm以内になるように表面を平らにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の面を下にして並べ、3分焼く。
4. 4裏返して水を加え、ふたをして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。中心まで火が通ったことを確認し、まだ生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5肉詰めを取り出し、フライパンに水分が多ければ中火で1〜2分煮詰める。ケチャップと醤油を加え、弱火で1分混ぜながら加熱する。
6. 6肉詰めを戻し、弱火で30秒ほどソースをからめる。器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。

コツピーマンの内側の水気を拭いて小麦粉をまぶすと、肉だねがはがれにくくなります。肉の面に焼き色がつくまで動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。