👑玉ねぎとトマトのさっぱりマリネ
みずみずしいトマトに薄切りの玉ねぎを合わせ、オリーブオイルの風味を楽しむさっぱりしたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ60g
- トマト180g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つように1mm幅の薄切りにし、水に5分さらして水気をしっかり絞る。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3玉ねぎを加えて和え、トマトを加えて崩さないように混ぜる。
- 4冷蔵庫で15分ほどなじませる。底のたれを絡め直し、器に盛る。
コツ玉ねぎの水気をしっかり絞ると、トマトの汁が加わっても味がぼやけにくくなります。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
