レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• パプリカ100g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。パプリカを加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3ボウルに酢、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。温かい野菜を加えて和える。
4. 45分ほど置いて粗熱を取り、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。

コツパプリカはあとから加えて短くゆでると、歯応えが残ります。野菜が温かいうちに和えると、にんにくの風味がなじみます。