👑にんじんとパプリカのマリネ
さっとゆでたにんじんとパプリカに、にんにくをきかせたたれをからめる彩りのよいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- にんじん100g
- パプリカ100g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。パプリカを加えてさらに30秒ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3ボウルに酢、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。温かい野菜を加えて和える。
- 45分ほど置いて粗熱を取り、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。
コツパプリカはあとから加えて短くゆでると、歯応えが残ります。野菜が温かいうちに和えると、にんにくの風味がなじみます。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
