👑ブロッコリーとパプリカのマリネ
歯応えを残してゆでたブロッコリーとパプリカに、にんにく風味のたれを含ませたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー140g
- パプリカ80g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅1cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。パプリカを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、残った水気をペーパーで押さえる。
- 4ボウルに酢、砂糖、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加える。野菜を加えて和え、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。
コツブロッコリーの房に残った水気を押さえると、たれがよくからみます。ゆでたあとに水にさらさず冷ますと、水っぽくなりにくくなります。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
