レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー140g
• パプリカ80g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、太い茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。パプリカはへたと種を除き、長さ3cm、幅1cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでる。パプリカを加えてさらに1分ゆで、ざるに上げる。
3. 3野菜を広げて5分ほど冷まし、残った水気をペーパーで押さえる。
4. 4ボウルに酢、砂糖、にんにくチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加える。野菜を加えて和え、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水気を押さえると、たれがよくからみます。ゆでたあとに水にさらさず冷ますと、水っぽくなりにくくなります。