レシピ

材料（2人分）

• にんじん100g
• きゅうり100g
• 酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。きゅうりはへたを取り、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
2. 2にんじんを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。混ぜて硬さを確認し、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
3. 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4にんじんの水気を切って合わせだれと和え、粗熱が取れたらきゅうりを加えて混ぜる。
5. 5冷蔵庫で15分ほどなじませ、器に盛る。

コツにんじんは少し歯ごたえを残すと、きゅうりと食感がそろいます。きゅうりはにんじんの粗熱が取れてから加え、みずみずしさを保ちます。