レシピ

材料（2人分）

• しめじ200g
• 水大さじ1
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小さな房にほぐす。
2. 2フライパンにしめじと水を入れてふたをし、中火で1分加熱する。蒸気が出たら弱火にして4分蒸し煮にし、途中で1回混ぜる。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながら余分な水分を飛ばす。火を止め、にんにくチューブを加えて混ぜる。
4. 4ボウルに酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加える。温かいしめじを加えて和える。
5. 55分ほど置いて粗熱を取り、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。

コツ蒸し煮のあとに余分な水分を飛ばすと、しめじのうまみが濃くなります。にんにくは火を止めてから混ぜると、焦げずに香りがなじみます。