👑玉ねぎとパプリカの甘酢マリネ
軽く加熱した玉ねぎとパプリカの甘みを、まろやかな甘酢とオリーブオイルで引き立てるマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- パプリカ120g
- 酢大さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。パプリカはへたと種を除き、長さ4cm、幅5mmの細切りにする。
- 2玉ねぎとパプリカを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。混ぜて硬さを確認し、硬ければ30秒ずつ追加で加熱する。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 4野菜の水気を切り、温かいうちに合わせだれと和える。粗熱を取り、冷蔵庫で15分ほどなじませて器に盛る。
コツ野菜から出た水気を切ると、甘酢の味が薄まりません。温かいうちに和えると味がなじみやすくなります。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
