👑セロリときゅうりのマリネ
薄切りのセロリときゅうりを、しょうががほのかに香るたれで和えた歯切れのよいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ100g
- きゅうり100g
- 酢大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに厚さ2mmの斜め薄切りにする。きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの斜め薄切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、しょうがチューブ、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3セロリときゅうりを加えて和え、冷蔵庫で10分なじませる。底から混ぜ直し、器に盛る。
コツしょうがチューブは酢にしっかり溶いてから油を加えると、風味がむらなく広がります。仕上げに底から混ぜ直し、出てきた野菜の水分もたれになじませてください。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
