👑ズッキーニとパプリカの焼きマリネ
焼き色をつけたズッキーニとパプリカに、酸味のきいたたれをなじませる香ばしいマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ140g
- パプリカ80g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ズッキーニは両端を落とし、厚さ7mmの輪切りにする。パプリカはへたと種を除き、3cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを重ならないように並べる。片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
- 3ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加える。焼いた野菜を温かいうちに加え、たれをからめる。
- 45分ほど置いて粗熱を取り、冷蔵庫で10分なじませて器に盛る。
コツ焼いている間は動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き色がつきます。温かいうちにたれをからめると、野菜の甘みと酸味がなじみます。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
