レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• ピーマン100g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、ピーマンは種とへたを除いて1cm幅に切る。牛こま肉は広げて厚さ2〜3mmを目安にし、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒め、色が変わったら取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れて中火で4分炒め、ピーマンを加えて1分炒める。
5. 5合わせた煮汁を注いで中火で2分煮て、牛肉を戻して1分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、混ぜ直した水溶き片栗粉を回し入れ、中火で混ぜながら1分煮立てる。温かいごはんを盛った器にかける。

コツ玉ねぎを先にしっかり炒めると、甘みがあんになじみます。牛肉は最後に戻すと、長く煮続けずに仕上げられます。