ブロッコリーのチーズリゾット
やわらかく煮たブロッコリーを少しくずし、チーズと一緒にごはんへからめるリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- ブロッコリー250g
- コンソメ小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 粉チーズ大さじ5
- 水400ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは房を2cm大に分け、茎は硬い皮を厚めにむいて厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2フライパンに水、コンソメ、ブロッコリーを入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5〜6分、茎にへらがすっと入るまで煮る。
- 3にんにくチューブを加え、ブロッコリーの房をへらで軽く押してくずす。ごはんを加えてほぐし、ふたをせず弱めの中火で3〜4分煮る。
- 4火を止めて粉チーズを混ぜ、こしょうを振る。とろみがついたら器に盛る。
コツブロッコリーをやわらかく煮て少しくずすと、ごはんとチーズによくからみます。茎を薄く切ることで、房と同じ時間で火が通ります。
チーズリゾットをおいしく作るコツ
- 具はバターで3〜4分炒めてから水を加えます。きのこや肉の香りとうまみをバターに移しておくと、スープに深みが出て、ご飯がその味を吸います。
- ご飯は煮立ったスープに入れてほぐし、弱めの中火で3〜4分煮ます。長く煮すぎると米の粒が崩れて糊のようになり、リゾットらしい粒感がなくなります。
- 粉チーズは汁気がまだ少し残っているうちに加え、弱火で30秒ほど混ぜます。汁気が飛んでから入れるとチーズが溶けきらず、ざらざらに固まります。
