レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根25g
• きくらげ4g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油適量
• 水200ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥したものを使い、たっぷりの水に袋の表示を目安に30〜40分つけて戻す。硬い部分を除き、5mm幅に切る。
2. 2きくらげを戻している間に、切り干し大根を洗って水に15分ほどつける。軽く水気を絞り、3cm長さに切る。
3. 3鍋にごま油を入れて中火で熱し、切り干し大根ときくらげを2分炒める。
4. 4水と顆粒だしを加え、煮立ったら弱火で3分煮る。醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
5. 5落としぶたを取り、弱めの中火で2〜3分煮て煮汁を少し残す程度に整え、小鉢に盛る。

コツきくらげは厚い部分までやわらかく戻してから切ると、食感がそろいます。最後に煮汁を少し残すと、切り干し大根がしっとり仕上がります。