レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• とうもろこし200g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油（えび用）小さじ1
• サラダ油（とうもろこし用）小さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、背を開いて厚さ1cmほどにそろえ、水気を拭く。とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切って安定させ、包丁で実をそぎ落とす。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、にんにくチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにえび用のサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンにとうもろこし用のサラダ油を足してとうもろこしを入れ、弱めの中火で4〜5分炒める。実の色が鮮やかになり、ところどころ焼き色がつくまで火を通す。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせ、器に盛る。

コツとうもろこしの分量は、芯を除いた実の重さです。実に焼き色をつけてからたれを加えると、甘みと香ばしさが引き立ちます。