豆腐と枝豆のタイ風サラダ
枝豆の歯ごたえと豆腐のやわらかさを、しょうがとこしょうのきいたレモンだれでまとめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐180g
- 枝豆（さや付き）120g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- レモン汁小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
作り方
- 1豆腐をペーパータオルで包んでざるに置き、10分ほど水けを切って1.5cm角に切る。枝豆はさや付きのものを洗う。
- 2鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で5〜6分ゆでる。豆がやわらかくなったらざるに上げ、粗熱を取ってさやから取り出す。
- 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、しょうがチューブ、こしょうを混ぜ、砂糖が溶けたらごま油を加える。
- 4たれに枝豆を加えて混ぜ、豆腐を加えてそっとあえる。小鉢に盛る。
コツ枝豆は塩を入れずにゆでると、ナンプラーの味を生かせます。枝豆の粗熱を取ってからあえると、豆腐から水が出にくくなります。さや付き120gで、正味は約60gです。
タイ風豆腐サラダをおいしく作るコツ
- 豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切ります。水気が残るとたれが薄まり、豆腐から出る水で全体が水っぽくなります。
- 豆苗やほうれん草は30〜45秒ほどさっとゆで、ざるに広げて冷まします。余熱を逃がすと、歯ざわりと色が残ります。
- 先に野菜をたれで和え、最後に豆腐を加えます。豆腐を先に入れると混ぜる回数が増え、角が崩れてしまいます。
