レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• キムチ100g
• 豆腐300g
• ほうれん草200g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1厚さ3mmの薄切りベーコンを幅3cmに切り、豆腐は3cm角に切る。ほうれん草は根元をよく洗い、キムチは長ければ3cm幅に切る。
2. 2別の鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、ベーコン、キムチを入れて中火で沸かし、弱めの中火で3分煮る。
4. 4豆腐を加えて弱火で4分煮て、ほうれん草を加えてさらに1分煮る。
5. 5こしょうを振って煮汁を軽く混ぜ、具と煮汁を取り鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆでして水気を絞ると、えぐみが抑えられます。最後に加えて短く煮ると色よく仕上がります。