レシピ

材料（2人分）

• キムチ120g
• たら200g
• ほうれん草100g
• 小麦粉120g
• 片栗粉大さじ3
• 水（生地用）140ml
• ごま油大さじ2
• 酢大さじ1
• 醤油小さじ1
• 水（たれ用）小さじ1

作り方

1. 1キムチは汁ごと粗く刻む。たらは塩をしていないものを使い、皮と骨を除いて水気を拭き、厚さ5mm、幅2cmのそぎ切りにする。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯で1分ゆで、冷水に取って水気をしっかり絞り、長さ2cmに切る。
3. 3小麦粉、片栗粉、生地用の水を混ぜ、キムチ、たら、ほうれん草を加えて全体を混ぜる。
4. 4フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を直径約20cm、厚さ1cm以下に広げる。ふたをして4分焼き、裏返してふたを外し、4分焼く。
5. 5たらの中心が白く不透明になり、生地に生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6焼けたチヂミを取り出し、残りのごま油を入れて残りの生地も同様に焼く。酢、醤油、たれ用の水を混ぜてたれを作り、食べやすく切ったチヂミを器に盛って添える。

コツほうれん草をしっかり絞り、たらの水気を拭くと、生地が水っぽくなりません。裏返した後はふたを外すと表面が香ばしく仕上がります。