レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 鶏むね肉240g
• チンゲン菜240g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ3/4
• レモン汁大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。チンゲン菜は根元を落として洗い、茎は繊維に沿って幅1cm、葉は長さ3cmに切る。
2. 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブを入れて強火で沸かす。鶏肉を広げて加え、再び煮立ったら中火で2分煮る。
4. 4チンゲン菜の茎を加えて中火で2分、葉を加えてさらに1分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フォーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁とごま油を加え、器に盛る。

コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。チンゲン菜の茎を細く切って葉より先に煮ると、食感がそろいます。