レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• かつお260g
• ごま油小さじ1
• 水400ml
• 顆粒だし小さじ3/4
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1かつおは骨と皮を除き、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、かつおを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで色が変わったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かす。醤油と砂糖を加えて弱火で1分温める。
4. 4器に温かいごはんを盛り、かつおをのせてだしを注ぐ。

コツかつおは厚さをそろえると火の通りが均一になります。中心まで火が通ったら取り出すと、身が硬くなるのを抑えられます。