レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• 玉ねぎ150g
• パプリカ150g
• 片栗粉小さじ2
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 水15ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに幅1cmに切り、パプリカは種とへたを除いて幅1cm、長さ4cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2オイスターソース、醤油、砂糖、酢、水を混ぜ、合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で2分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5残った油で玉ねぎを中火で3分炒め、パプリカを加えてさらに2分炒める。
6. 6鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒めて全体にからめる。ごま油を回しかけ、器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると短時間でもやわらかくなります。鶏肉の薄い片栗粉の膜にたれがからみ、しっとり仕上がります。