レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• なめこ100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら2cm角に切る。なめこはざるに入れてさっと洗い、水気を切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げを加える。
3. 3醤油とみりんを加え、弱火で5分煮る。なめこを加えて中火で再び煮立て、弱火で3分煮る。
4. 4しょうがチューブを加えて静かに混ぜ、弱火で1分煮て、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツなめこはさっと洗う程度にすると、とろみが残ります。加えたあとは静かに混ぜ、厚揚げの角を崩さないようにします。