レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根180g
• 水250ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむき、8mm厚のいちょう切りにする。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、2cm角に切る。
2. 2小鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で12分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。大根に竹串がすっと通らなければ、さらに2〜3分煮る。
4. 4火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ大根をだしで先に煮ると、調味料を加えてからもやわらかく仕上がります。火を止めて少しおくと、厚揚げにも味がなじみます。