厚揚げとほうれん草のだし煮
だしを含んだ厚揚げにほうれん草を合わせた、あっさりした煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- ほうれん草100g
- 水160ml
- 顆粒だし小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
作り方
- 1ほうれん草は根元をよく洗う。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
- 3小鍋に水、顆粒だし、厚揚げを入れて中火にかける。沸いたら醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で6分煮る。
- 4ほうれん草を加え、弱火で1分煮て、煮汁とともに器に盛る。
コツほうれん草は水気を絞ってから加えると、煮汁が薄まりません。最後に短時間煮ると、色と食感が残ります。
厚揚げ煮をおいしく作るコツ
- 厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きをします。表面の油が落ちると煮汁がしみやすくなり、仕上がりもくどくなりません。
- 大根やかぼちゃなど火が通るのに時間がかかる野菜は、先にだしで煮てやわらかくします。厚揚げはあとから加えると、煮崩れずに味がしみます。
- 調味料は野菜がやわらかくなってから加えます。醤油や砂糖を先に入れると、野菜の中まで火が通りにくく、硬いまま残ります。
