レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• ほうれん草100g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞って4cm長さに切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、厚揚げを入れて中火にかける。沸いたら醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で6分煮る。
4. 4ほうれん草を加え、弱火で1分煮て、煮汁とともに器に盛る。

コツほうれん草は水気を絞ってから加えると、煮汁が薄まりません。最後に短時間煮ると、色と食感が残ります。