レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• かぼちゃ120g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋にかぼちゃの皮を下にして並べ、隙間に厚揚げを入れる。水と顆粒だしを加えて中火にかける。
3. 3沸いたら醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければさらに2分煮る。
4. 4火を止めて5分おき、かぼちゃを崩さないようにすくって厚揚げとともに器に盛る。

コツかぼちゃは皮を下にして煮ると、形が保たれやすくなります。火を止めておく間にも味がなじむので、煮汁を煮詰めすぎないようにします。