レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 小松菜120g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、1cm厚の短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げ、醤油、みりんを加える。弱火にして4分煮る。
3. 3小松菜の茎を加えて中火で2分煮る。葉を加え、煮汁に沈めながらさらに1分煮る。
4. 4小松菜がしんなりしたら火を止め、厚揚げとともに小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ厚揚げを薄めに切ると、短い煮時間でも味がなじみます。小松菜は茎と葉を時間差で加え、葉を煮すぎないようにすると色よく仕上がります。