レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• スナップえんどう100g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1cmの一口大に切る。スナップえんどうはへたと両側の筋を取り、斜め半分に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げを加える。
3. 3醤油とみりんを加え、弱火で5分煮る。
4. 4スナップえんどうを加え、ときどき上下を返しながら弱めの中火で3分煮る。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツスナップえんどうは最後に加え、歯ごたえを残します。半分に切ると煮汁が内側にも入り、少ない調味料でも味がなじみます。