レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 冬瓜200g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1冬瓜は種とわたを除き、緑色の硬い部分が残らないように皮をむいて厚さ1.5cm、幅3cmに切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、厚さ2cmの一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、冬瓜を入れ、中火で沸かして弱火で5分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で12〜15分煮る。冬瓜が透き通り、竹串がすっと通ることを確かめる。
4. 4冬瓜が硬ければ弱火で2〜3分追加し、柔らかくなったら火を止める。崩さないようにすくって器に盛り、煮汁をかける。

コツ冬瓜は硬い緑色の部分をむくと口当たりがよくなります。柔らかくなったらかき混ぜず、すくって盛り付けます。