レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 白菜180g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は3cm幅、芯は繊維を断つように1cm幅に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、1.5cm厚の一口大に切る。
2. 2小鍋に白菜の芯、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3厚揚げ、白菜の葉、醤油、みりんを加え、ふたをして弱火で6分煮る。
4. 4白菜がやわらかくなったら、しょうがチューブを煮汁に溶き入れ、弱火で1分煮る。煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を先に煮ると、葉とやわらかさがそろいます。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。