レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• もやし120g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1cm、長さ4cmほどの短冊切りにする。もやしは洗って水気をよく切る。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げを加える。
3. 3醤油とみりんを加えて弱火で5分煮る。もやしを加えてふたをし、弱めの中火で3分煮る。
4. 4ふたを外し、煮汁で溶いた味噌を加える。上下を返しながら弱火で1分煮て、小鉢に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、煮汁が薄まりにくくなります。味噌は仕上げに溶き入れ、香りを残します。