レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• しいたけ80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを切り落とし、傘は1cm幅、軸は縦に半分に切る。厚揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、2cm厚の一口大に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱火で2分煮る。
3. 3厚揚げ、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。途中で1回、厚揚げの上下を返す。
4. 4火を止めて3分おき、しいたけと厚揚げを小鉢に盛って煮汁をかける。

コツしいたけを先にだしで煮ると、うまみが煮汁に広がります。落としぶたを使うと、少ない煮汁でも厚揚げに味が均一になじみます。