レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 鶏むね肉250g
• ニラ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• レモン汁小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1戻し用の湯を沸かし始める。ニラは3cm長さに切り、鶏むね肉は繊維を断つように厚さ3mmのそぎ切りにしてから2cm幅に切る。
2. 2フォーを耐熱ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで袋の表示どおり約3分戻し、ざるに上げる。同時に鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブ、砂糖を入れ、ふたをして強火で沸かす。
3. 3鶏むね肉をほぐして加え、再び煮立ったら中火で4分煮る。中心まで白く火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4フォーとニラを加えて中火で約1分煮る。火を止めてレモン汁とこしょうを混ぜ、深い器に盛る。

コツフォーは乾燥重量で、熱湯で約3分で戻る細い製品を使います。ニラは最後に短時間煮ると、色と香りを保ちやすくなります。