レシピ

材料（2人分）

• きくらげ10g
• ごま油小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ2

作り方

1. 1きくらげは乾燥のものを使い、たっぷりの水に40分ほど浸して戻す。硬い部分が残る場合はさらに浸し、戻ったら硬い根元を除いて5mm幅に切る。
2. 2白ごまはすり鉢で粗くすりつぶす。
3. 3鍋に湯を沸かしてきくらげを入れ、再び沸騰してから中火で3分ゆでる。ざるに上げてしっかり水気を切る。
4. 4ボウルにごま油、塩、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜ、きくらげを加えて和える。
5. 55分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛り付ける。

コツきくらげは乾燥重量で用意してください。白ごまを粗くすると、つるりとしたきくらげにも調味料がからみやすくなります。