👑しいたけとまいたけのナムル
しいたけとまいたけを香ばしく炒め、少量の醤油でうまみを引き立てたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- まいたけ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を除き、かさは厚さ5mmに切り、軸は縦に薄切りにする。まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけとまいたけを広げる。最初の2分は動かさず、その後はときどき返しながら3〜4分炒める。
- 3全体がしんなりしたら醤油を回し入れ、20秒ほど炒める。火を止め、塩、にんにくチューブ、こしょうを加えて和える。
- 4器に盛り付ける。
コツ最初に動かさずに焼くと、きのこに香ばしい焼き色がつきます。まいたけは強く押さえず、形を保つように返します。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
