👑しめじとエリンギのナムル
しめじのうまみとエリンギの歯ごたえを、ごま油とにんにくで引き立てたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- エリンギ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。エリンギは長さ4cm、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじとエリンギを加える。ときどき返しながら5〜6分炒め、全体をしんなりさせる。
- 3火を止め、塩、にんにくチューブ、こしょうを加えてよく和える。
- 4器に盛り付ける。
コツ炒める間は混ぜ続けず、ときどき返すと軽く焼き色がつき、香ばしく仕上がります。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
