👑えのきとエリンギのしょうがナムル
細切りのエリンギとえのきを、しょうがの香りを利かせて和えたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき100g
- エリンギ100g
- ごま油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。エリンギは長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。
- 2フライパンにえのき、エリンギ、水を入れ、ふたをして中火で2分、弱火で3分蒸す。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分混ぜながら加熱して、底にたまった水分を飛ばす。火を止め、ごま油、塩、しょうがチューブ、にんにくチューブを加えて和える。
- 4器に盛り付ける。
コツ細切りのエリンギはえのきとなじみやすく、食感の違いも楽しめます。底の水分を飛ばしてから和えると味が薄まりません。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
