👑しいたけの醤油ナムル
薄切りのしいたけを蒸し、ごま油と醤油でうまみを引き立てたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ200g
- 水大さじ1
- ごま油小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 醤油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさを5mm幅に切る。軸は縦に2〜3mm幅に切る。
- 2フライパンにしいたけと水を入れ、ふたをして中火で2分、弱火で3分蒸す。途中で1度混ぜ、全体がしんなりしたらふたを外し、中火で1〜2分、水気を飛ばす。
- 3火を止め、ごま油、醤油、にんにくチューブを加えて和える。白ごまを加えて混ぜる。
- 42分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツ蒸した後に水気を飛ばすと、しいたけのうまみが凝縮し、調味料もよくからみます。
きのこナムルをおいしく作るコツ
- きのこは小房に分けたり薄切りにしたりして、大きさをそろえます。電子レンジは大きさの違いで加熱むらが出やすく、大きいものだけが硬く残ります。
- 電子レンジで加熱したら、途中で上下を返します。下の部分は蒸気で早く火が通り、上は乾きやすいため、返すと全体が均一にしんなりします。
- 加熱後に出た水気は切ります。汁を残すと味が薄まり、ごま油もなじみにくくなります。
