レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• もやし160g
• 水80ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、幅1cmの短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。醤油、砂糖、みりんと油揚げを加え、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3もやしを加えて上下を返し、ふたをして中火で1分煮る。しょうがチューブを煮汁に溶かし、さらに中火で1分煮る。
4. 4もやしが軽くしんなりしたら火を止め、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツもやしの水気をよく切っておくと、煮汁が薄まりにくくなります。しょうがは仕上げ近くに加えると、香りが残ります。