レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• いんげん100g
• 水120ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1いんげんはへたと筋があれば除き、長さ4cmの斜め切りにする。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って1cm幅の短冊切りにする。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立てる。
3. 3砂糖、みりん、醤油、油揚げを加え、弱火で3分煮る。
4. 4いんげんを加えてふたをし、弱めの中火で4〜5分煮る。いんげんが好みのやわらかさになったら、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ油揚げを先に煮て味を含ませてからいんげんを加えると、いんげんの食感を残しやすくなります。