レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• 小松菜180g
• 水140ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元をよく洗って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、縦半分に切ってから幅2cmに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、油揚げを入れ、中火で煮立てる。醤油、砂糖、みりんを加え、弱火で3分煮る。
3. 3小松菜の茎を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。葉を加えて上下を返し、さらに2分煮る。
4. 4火を止めて2分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ茎と葉を時間差で加えると、茎に火が通り、葉もやわらかくなりすぎません。