レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• たけのこ160g
• 水170ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2

作り方

1. 1たけのこは水煮を使い、洗って水気を切り、根元は厚さ5mmの半月切り、穂先は厚さ1cmのくし形に切る。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って幅1.5cmに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、たけのこ、油揚げを入れ、中火で煮立てる。砂糖、みりん、醤油を加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。
3. 3落としぶたを外し、弱めの中火で2分煮て煮汁を少し詰める。火を止めて3分おき、小鉢に盛る。

コツかたい根元を薄めに切ると、食べやすく味もなじみます。最後は煮汁を残し、油揚げをしっとり仕上げます。