レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• 大根220g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、厚さ5mmのいちょう切りにする。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞り、縦半分に切ってから幅2cmに切る。
2. 2鍋に大根、水、顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で8分煮る。
3. 3油揚げ、醤油、砂糖、みりんを加え、落としぶたをして弱火で10分煮る。大根に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加して煮る。
4. 4火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ大根を先にだしで煮てから調味すると、やわらかく仕上がります。煮上がりに少しおくと、煮汁がなじみます。