レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• かぶ220g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ2

作り方

1. 1かぶは葉と根先を切り落とし、皮をむいて厚さ1.5cmのくし形に切る。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って3cm角に切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、油揚げを入れて中火で煮立てる。醤油、砂糖、みりんを加え、弱火で2分煮る。
3. 3かぶを重ならないように加え、落としぶたをして弱火で8分煮る。竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で1分ずつ追加して煮る。
4. 4火を止めて3分おき、かぶを崩さないように油揚げとともに小鉢に盛る。

コツかぶを加えてからは弱火を保ち、混ぜずに煮ると形がきれいに残ります。