レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• しいたけ80g
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは5mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。油揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら水気を絞って2cm幅の短冊切りにする。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。
3. 3砂糖、みりん、醤油、油揚げを加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。
4. 4火を止めて3分置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツしいたけの軸も薄切りにして煮ると、うまみを生かせます。火を止めて少し置くと、油揚げに煮汁がなじみます。