レシピ

材料（2人分）

• 油揚げ40g
• なす150g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ1.5cmの半月切りにする。油揚げは幅2cmに切る。
2. 2油揚げをざるに入れて熱湯を回しかけ、水気を切る。
3. 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、醤油、砂糖、みりんを加える。
4. 4なすと油揚げを加えて落としぶたをし、弱めの中火で10〜12分煮る。途中で1回上下を返し、なすに竹串がすっと通るまでやわらかくする。
5. 5火を止めて3分おき、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ落としぶたをすると、少なめの煮汁でも具材に味がなじみます。煮上がりに少しおくと、なすと油揚げが煮汁を含んでしっとり仕上がります。