レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• 豚ひき肉250g
• しめじ180g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水100ml

作り方

1. 1しめじは石づきを落としてほぐし、長さを半分に切る。水、醤油、片栗粉を混ぜ、麺をゆでる湯を沸かす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊の中心まで色が変わったことを確認し、赤みが残る場合は中火で1分ずつ追加して、取り出す。
3. 3フライパンに残った油でしめじを中火で3〜4分炒め、水気を飛ばす。
4. 4豚ひき肉を戻し、甜麺醤とにんにくチューブを加えて中火で30秒炒める。調味液を混ぜ直して加え、煮立ったら弱めの中火で1〜2分煮て、酢を混ぜる。
5. 5中華麺を袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛る。しめじ入りの肉だれをかける。

コツしめじは細かく刻まず、短く切ると歯ごたえが残ります。酢はとろみがついてから混ぜると、後味が軽くなります。