レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• キャベツ200g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 水大さじ1

作り方

1. 1キャベツは葉を幅1〜2mmの細切りにし、芯は厚さ1mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて甘酢だれを作る。キャベツは水気をよく切って器に広げる。
3. 3鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの余分な油を拭き、甘酢だれを入れて中火で1分煮立てる。鶏肉を戻して30秒ほどからめる。
6. 6キャベツの上に鶏肉を盛り、フライパンに残った甘酢だれをかける。

コツキャベツを細く切ると、鶏肉と一緒に食べやすくなります。温かいたれをかけると、ほどよくしんなりします。