レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切る。鶏むね肉は厚さ8mmのそぎ切りにしてから幅2cmの棒状に切り、水気を拭く。
2. 2醤油、酢、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて甘酢だれを作る。鶏むね肉に小麦粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べる。中火で3分焼き、裏返してさらに3分ほど揚げ焼きにする。
4. 4最も厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱する。火が通った肉を取り出す。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き取り、玉ねぎを入れる。中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。
6. 6甘酢だれを加え、中火で1分ほど煮立てる。肉を戻し、弱火で30秒〜1分混ぜながらたれをからめ、玉ねぎと一緒に器に盛る。

コツ玉ねぎをしんなりするまで炒めてから甘酢だれを加えると、甘みが引き立ちます。肉は取り出しておき、最後に戻すと硬くなりにくくなります。