レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ねぎ150g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ねぎは白い部分を厚さ1cmの斜め切りにし、青い部分は幅5mmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2醤油、酢、砂糖、水を混ぜて甘酢だれを作る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き、ねぎの白い部分を並べて中火で片面2分ずつ焼く。青い部分を加えてさらに1分炒める。
6. 6甘酢だれを加えて中火で1分煮立て、鶏肉を戻して30秒ほどからめる。ねぎとともに器に盛る。

コツねぎの白い部分は、焼いている間に動かしすぎないようにすると香ばしい焼き目がつきます。