レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ニラ100g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにしてから、幅2cmに切る。
2. 2味噌に砂糖、酢、醤油、しょうがチューブを混ぜ、甘酢だれを作る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて片面3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンの油を薄く残して余分を拭き、ニラを入れて中火で1分炒める。
6. 6甘酢だれを加えて弱火で30秒温め、鶏肉を戻して30秒ほどからめる。たれごと器に盛る。

コツ鶏肉を細めに切ると、ニラと一緒に食べやすくなります。ニラは短時間で炒め、香りと食感を残します。