👑豚ロースと玉ねぎのバター醤油焼き
厚みのある豚ロースと甘く焼いた玉ねぎに、醤油を隠し味にしたガーリックバターソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース300g
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 水大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- バター大さじ2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは厚さ7mmの半月切りにする。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くし、脂身と赤身の境目に2cm間隔で切り込みを入れて塩を振る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面3分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分炒めてしんなりさせる。
- 4水と醤油を加え、中火で1分煮立てる。弱火にしてバターとにんにくチューブを加え、豚ロースを戻して1分ほどソースをからめる。
- 5こしょうを振り、豚ロースを食べやすい幅に切る。玉ねぎとともに器に盛り、フライパンのソースをかける。
コツ豚ロースは厚さをそろえると火の通りが均一になります。玉ねぎを十分に炒めてから調味料を加えると、自然な甘みが引き立ちます。
ガーリックバターをおいしく作るコツ
- バターは最初から使わず、焼くときはサラダ油にします。バターは焦げやすいため、仕上げに弱火で加えると、焦がさずに香りだけを具にまとわせられます。
- 肉や魚介は先に焼いて取り出し、野菜に焼き色をつけてから戻します。肉を焼き続けると硬くなり、えびやいかは縮んでしまいます。
- にんにくはバターと一緒に、火を弱めてから加えます。チューブのにんにくは焦げやすく、強火で入れると苦みが出て香りも飛びます。
